Como a Casa Turca reduziu os erros de pedidos do Hubster

A Casa Turca, fundada em 2018, tornou-se um sucesso. Trazer a cozinha turca para o Brasil, servindo pratos tradicionais como cachimbo (pizza turca), esfihas, kibes, kafta, shawarma e outros pratos deliciosos, mesmo assim o restaurante sofreu o impacto da pandemia. As linhas estavam se formando no restaurante e, pensando em aumentar o espaço para melhor atendimento, Yusuf Sayan, sócio-proprietário e gerente geral, ampliou o tamanho do restaurante dois meses antes das restrições devidas ao Covid-19. O local que até então tinha espaço para cerca de 400 pessoas, com 500 metros quadrados, tornou-se uma fábrica para a produção dos pratos típicos. 

Tendo que mudar completamente seus negócios e adaptar-se às novas tendências do mercado na época, a entrega foi implementada. Hoje, com uma variedade de canais de venda, como telefone, WhatsApp e iFood, a maioria das receitas de hoje vem de pedidos de entrega, representando 85% do lucro do restaurante.

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"Eu indiquei o Hubster aos meus colegas. Eu sabia que isso seria certo para seus negócios, assim como funcionou para mim".

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Com o negócio prosperando mesmo em meio a dificuldades, eles lançaram outra unidade em Moema, São Paulo/SP, chamada Bosphorus, uma homenagem a um estreito turco que liga o Mar Negro ao Mar de Mármara.

A Casa Turca passou por várias mudanças e adaptações, não muito diferente de seus proprietários, que se mudaram da Turquia sem saber muito sobre a cultura ou a língua portuguesa. Yusuf, que hoje lidera o negócio, está no Brasil há cerca de 7 anos: veio para fazer um intercâmbio em uma universidade no Brasil, trabalhou em outros tipos de negócios e começou na Casa Turca como bancário, até ser convidado a comprar parte do restaurante.

Desafios

A mudança no modelo de negócios que o Covid-19 provocou teve um impacto profundo no setor de restaurantes. Por esta razão, a adaptação foi difícil no início, mesmo para entender quais são as melhores estratégias para lidar e compreender as implicações de ter um serviço de entrega. Passando por várias situações, no início a Casa Turca tinha cerca de 30 de seus próprios entregadores, mas estando em um bairro residencial isso se tornou um problema. Além disso, também tornava difícil prever a entrega e acompanhá-la até chegar à mão do cliente. 

"Antigamente a gente tinha até 50% dos pedidos com erros por conta das informações das comandas dos aplicativos que não diferenciavam o que era preciso ser feito".

Yusuf Sayan - proprietário-parceiro Casa Turca/Bósforo

A adaptação também causou alguns problemas, como erros de pedidos, que chegaram a atingir 50%. Isto porque a descrição do pedido no comando do pedido de entrega dificultava a compreensão do que deveria ser feito por todas as áreas (cozinha, chapa de metal e vidro). Além disso, precisavam manter uma funcionária para lidar com a impressão de três comandos do mesmo pedido, além da necessidade de avisar verbalmente o que precisava ser feito.

Para que uma empresa tome decisões mais assertivas, é necessário ter acesso aos dados. Tendo duas unidades, Yusuf precisava importar as informações da aplicação de entrega e depois consolidá-las em uma planilha de Excel para tentar entender o desempenho do restaurante.

Solução

Como o serviço no salão dependia do serviço direto do pessoal, a Casa Turca conseguiu se adaptar bem. Além de ter o Hubster que, com apenas alguns cliques e fácil usabilidade, resolveu vários problemas no funcionamento do restaurante.

Para facilitar a entrega e não prender o movimento do bairro onde estão, a logística é feita por terceiros. E, através do Hubster, eles têm uma visão geral do que está acontecendo. Com o tempo de preparação de cerca de 15 minutos, o entregador é automaticamente notificado e o cliente já recebe uma estimativa do tempo de entrega, o que consequentemente estabelece expectativas reais e boas avaliações!

Com Hubster, além de um painel de controle fácil de usar para entender o desempenho das duas unidades em apenas uma tela. Yusuf também recebe mensalmente, graças ao apoio de um especialista dedicado à entrega, os dados compilados e as análises de melhorias. Uma grande ajuda quando se trata de tomar as decisões certas para o futuro do negócio.

Os erros devidos ao trabalho manual terminaram, graças ao comando fácil e simples de entender. Agora o pessoal pode compreender e preparar exatamente o que precisa, sem a necessidade de ter uma funcionária apenas para esta tarefa. 

Agora os pedidos chegam sem erros e quentinhos na casa dos clientes!

Resultados

• Facilidade no processo de preparação de pedidos através de comandos fáceis de entender.
• 40% a 50% menos erros devido ao trabalho manual, bem como ter funcionários em posições mais estratégicas.
• Acompanhamento do pedido, desde a notificação ao entregador, até o tempo estimado de entrega ao cliente.
• Pequenos dados para ajudá-lo a entender o desempenho do restaurante, bem como um especialista dedicado para ajudá-lo na análise do seu negócio.

"Para mim, o Hubster facilitou a estratégia do meu pessoal. Até então, eu tinha um funcionário dedicado a rever os pedidos de bebidas, cozinha e chaparia".

Yusuf Sayan - proprietário-parceiro Casa Turca/Bósforo

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