Crachá do restaurante Cristal: o que é e como obtê-lo?

Normalmente, todos os restaurantes ou empresas que oferecem alimentos e bebidas garantem que seu serviço seja de boa qualidade. Entretanto, outra área importante a ser considerada é que a qualidade de seus alimentos é ótima, para proteger a saúde de seus clientes e da comunidade. Para garantir isso, existem diferentes prêmios, certificações ou distinções, como a distinção Cristal, que reconhece os estabelecimentos da indústria hoteleira que possuem segurança, boas práticas e higiene no manuseio de alimentos e bebidas. Isto inclui tudo, desde o gerenciamento da temperatura até a limpeza dos espaços.

Neste blog você encontrará informações importantes para seu restaurante e nós responderemos a todas as suas perguntas sobre este tópico:

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1. O que é o Crystal Distinctive, como surgiu e para que serve?
2. Processo de obtenção do Selo Cristalino
3. Custo do crachá de cristal
4. Diferença entre o H-Distintivo e o Vidro 
5. Conclusão

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O que é o Crystal Distinctive, como surgiu e para que serve?

A Cristal International Standards, uma empresa especializada na prestação de serviços de gerenciamento para a indústria hoteleira e de viagens, tornou-se uma referência internacional no campo de padrões e sistemas de gerenciamento de risco na indústria hoteleira.

Esta empresa, por sua vez, criou o sistema Cristal Check Safety. Este programa é baseado na Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle (HACCP) da FDA, que é um sistema de gerenciamento no qual a segurança alimentar é abordada através de: "a análise e controle de perigos biológicos, químicos e físicos desde a produção, aquisição e manuseio de matérias-primas até a fabricação, distribuição e consumo do produto acabado". 

Neste sentido, os padrões internacionais da Cristal medem vários pontos de controle ao longo da cadeia alimentar para enfrentar os riscos de saúde e higiene. O selo Cristal, portanto, mais do que um "prêmio" ou reconhecimento, é todo um sistema que ajuda hotéis e restaurantes a ter uma alimentação saudável e saudável a serviço de seus hóspedes. 

Processo para a obtenção do Selo Cristalino

O processo segue estas etapas:

1. Consulta de análise de processo: quando um consultor especializado realiza uma auditoria inicial das operações de alimentos.
2. Programa de treinamento: os manipuladores de alimentos e seus supervisores são treinados aqui para ajudá-los a entender como o sistema Cristal funciona e quais são suas responsabilidades.
3. Pontos-chave do processo: os pontos-chave ou críticos do seu processo de produção de alimentos são identificados e os controles de qualidade são projetados para esses pontos.
4. Análise final: uma auditoria final é realizada no final do projeto de instalação, com duração de cinco dias, e um relatório das ações a serem tomadas é fornecido.
5. São feitas visitas periódicas ao hotel para reavaliar a implementação do sistema Cristal e medir a melhoria dos padrões.

Sabemos que administrar um restaurante não é tarefa fácil, e acrescentar novos sistemas e procedimentos é um desafio, mas este crachá será uma grande ajuda para continuar a atrair clientes e evitar acidentes com alimentos.

Custo do crachá de cristal

O primeiro critério para a certificação é alcançar uma alta pontuação percentual por três meses consecutivos. Depois disso, uma pessoa certificada fará visitas durante o ano para garantir a validade da marca de cristal.

Para saber o custo do crachá, você precisará preencher este formulário para ser contatado por um representante.

Diferença entre o H-Distintivo e o Vidro 

Embora, à primeira vista, a Marca de Cristal e a Marca H possam parecer muito semelhantes, existem algumas diferenças entre as duas. 

Lembremos que o Distintivo Cristal é um reconhecimento concedido por uma empresa internacional, baseado em um sistema de saúde e higiene para a indústria hoteleira. Por outro lado, o Distintivo H é um certificado concedido pelas autoridades mexicanas, pelo Ministério do Turismo e pelo Ministério da Saúde, para hotéis, restaurantes e, em geral, qualquer tipo de estabelecimento fixo que vende bebidas e/ou alimentos.

Enquanto ambos protegem a saúde dos comensais e funcionários, um tem um foco mais internacional e o outro faz parte de um Programa Nacional de Gestão da Higiene Alimentar. Da mesma forma, Cristal concentra-se em hotéis, enquanto H concentra-se em restaurantes de todos os tipos.

Conclusão

Se depois de ler este artigo você estiver convencido de que seu restaurante precisa do Selo de Cristal, não perca mais tempo e marque uma consulta com um consultor para discutir a auditoria e o processo de instalação.

Lembre-se de que você está prestes a iniciar um longo processo, portanto terá que tomar as providências necessárias para cumprir com o sistema e os requisitos do consultor. Apoie sua equipe e informe-os sobre a importância da etiqueta e como será importante para seu treinamento fazer parte de um hotel com este reconhecimento. 

Não se preocupe! Embora possa parecer um processo longo e complexo, garantimos que valerá totalmente a pena o esforço.

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