Arquitetura de restaurantes: O que dizem suas unidades?

Seus restaurantes precisam ser espaços que possam ser habitados confortavelmente, com segurança e inspirar os comensais a permanecerem o tempo que sua operação e seus negócios exigirem. A arquitetura de restaurante tem muitos critérios que precisam ser levados em conta. Aqui estão alguns deles para que, se você ainda não o fez, possa dar a seus locais um novo visual e estabelecer um canal de comunicação que você nunca teria imaginado que existisse. Continue lendo para saber mais. 

1. O que seus clientes vêem em seu restaurante?
2. Como você usa a luz em seu estabelecimento?
3. Que música você escolhe?
4. Com que freqüência você limpa suas mesas e balcões?
5. Sua cozinha é visível?
6. Como você transmite tudo isso em sua entrega?

O que seus clientes vêem em seu restaurante?

Quando se administra um restaurante, é preciso ter muito cuidado. Luz, fluxo e limpeza são detalhes aos quais todos os comensais prestam atenção. É preciso dar a eles um espaço agradável ao qual eles sempre quererão voltar.

A maneira como você constrói e decora seu restaurante é a maneira como seus clientes olham para você: não é por nada que o termo fachada é usado para se referir a coisas muito mais do que a vista de frente de um edifício. O que seus clientes vêem em seu restaurante é o que eles experimentam nele e, conseqüentemente, afetará sua opinião sobre seus pratos e sua cozinha em geral. 

Como você usa a luz em seu estabelecimento?

Ter um negócio de alimentos em mente envolve muito mais do que apenas a cozinha e cardápio. Dar ao seu negócio uma identidade arquitetônica proporcionará uma oportunidade de cativar os clientes e proporcionar-lhes uma experiência agradável que os fará querer voltar sempre ao seu local.

Usar a luz em seu benefício pode levar você a um longo caminho e você nem sabia disso! Mas agora que você está ciente disso e nós o trouxemos à tona, aconselhamos que esteja bem ciente do tipo de luz que você usa para iluminar seu restaurante: a luz quente faz com que o restaurante fique porque é acolhedor, a luz fria serve para acelerar o serviço e o número de comensais que entram e saem do local em um determinado período de tempo (isto também inclui questões como psicologia e antropologia da comida, cor e figuras, um assunto que abordaremos em outros blogs mais adiante).
Pergunte-se: meus clientes precisam de luz fraca ou brilhante? LED ou natural? luzpreta ou vermelha durante a época do Halloween? As possibilidades são vastas. 

Lembre-se que ao responder a estas perguntas você também saberá que tipo de pessoa você quer comer sua comida. 

Que tipo de música você escolhe?

A coisa natural a fazer aqui seria escolher a música que você mais gosta, certo? 

A pena é que você estaria cometendo um erro se fizesse isso, pois a música tem um grau impressionante de influência no humor, na posse e nos hábitos de consumo das pessoas, por isso é aconselhável que você explore suas listas de reprodução (só por nostalgia), e as descarte completamente.

Procure por música de tendência para o tipo de comensais que o visitam. Se você observar seus hábitos, com o tempo você será capaz de decifrar o tipo de atmosfera sonora que eles amam. Acredite, desta forma seus clientes não vão querer sair de suas mesas, eles se divertirão muito e isto obviamente aumentará o consumo de seus produtos no local.
Dica profissional: música ao vivo é sempre melhor.

Limpeza em restaurantes

A questão mais importante nos dias de hoje, quando uma pandemia ainda está viva, embora cada vez mais enfraquecida, é a higiene e, como conseqüência, o saneamento. 

Habitar um espaço bem construído com iluminação impressionante e uma seleção musical elegante é sempre bom para um bom momento, mas e quanto à limpeza dos lugares?

A grande maioria dos comensais está procurando um lugar limpo para comer, onde os alimentos possam ser consumidos com segurança e sem preocupações. Se seus restaurantes deixaram de ser freqüentados, ou se você sempre teve um fluxo baixo, faça a si mesmo esta pergunta:

Que medidas devo tomar para garantir que a higiene do meu restaurante seja impecável? 

Seu pessoal deve estar sempre atento a cada mesa e restaurante: fazê-los sentir-se bem cuidados, limpos e seguros os fará recomendá-lo, torná-lo visível e consumível para mais e mais pessoas. 

Lembre-se: um restaurante arrumado é um restaurante de sucesso.

Sua cozinha é visível para seus convidados?

Se a resposta a isto for sim, você deve ter muito cuidado com a maneira como seu pessoal opera. Seu pessoal de cozinha e garçons devem estar sempre limpos, arrumados, devem trabalhar em uma ordem visível que culmine em um cliente ansioso para espreitar na cozinha, mesmo além do que é visível através dos bares ou nichos que os separam do local onde seu alimento sagrado é preparado. 

Se você tem uma noção do que é cozinhar e do prazer que isso gera, é muito provável que você queira compartilhá-lo com seus participantes, portanto, organizar os fluxos de entrada e saída de sua cozinha lhe dará uma maneira diferente de se comunicar com seus comensais e, no final, lhe dará a satisfação das pessoas que deixam seus negócios com um pedaço da essência de seu restaurante. 

Não é ótimo? 

Como você transmite tudo isso em seu negócio de entrega?

A mesma experiência que você criou para seus comensais no modo cara a cara, você poderia criar para a entrega e nem mesmo realizá-la: 

Onde seus parceiros de entrega ficam quando esperam seus pedidos? Você já pensou em dedicar um espaço onde eles possam estar confortáveis e onde sua estadia no restaurante também seja confortável? 

Quanto melhor você os tratar, mais facilmente eles provavelmente quererão voltar: dar-lhes um lugar para descansar, criar um lugar onde possam estacionar suas motocicletas ou bicicletas, dar-lhes um lugar onde possam beber água ou carregar seus telefones, desta forma você irá gerar três coisas: 

Um espaço harmonioso para as pessoas que operam seu segundo canal de vendas: seu negócio de entregas.

Uma experiência que não é apenas para aqueles que o consomem, mas também para aqueles que trabalham para você e dirigem seus negócios no dia a dia.

A visibilidade disto para os comensais em seus locais lhe dará uma vantagem extra, pois eles notarão que sua atenção não está focada apenas para fora, mas para dentro, e isto... Isto é a chave para tornar sua operação funcional e vencedora.

Outro fator a ser levado em conta é a adaptação de sua experiência ao serviço de entrega: 

Como você vai relacionar o que está acontecendo em seu restaurante e levá-lo para casa para as pessoas que consomem apenas digitalmente? Você pode realizar pequenas campanhas surpresa ou dar brindes para clientes sortudos de seu negócio de entregas. Se você lhes enviar um presente surpresa, eles certamente apreciarão: sugerimos enviar um presente simples e fácil de manusear junto com seu pedido, contendo uma impressão com uma chamada à ação em suas redes sociais, ganhando assim visibilidade e trazendo a "arquitetura" de seu restaurante para a entrega que você entrega. 

Hubster o aconselha a seguir estas idéias para levar seus locais de restaurante para o próximo nível. 

Nós somos seu parceiro de entrega. 

Nos vemos da próxima vez!

‍